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重金屬物質具有生物累積性，若植物生長環境的土壤或水源遭到重金屬污染，會藉由食物鏈進入人體，日積月累後可能對健康造成危害。因此，監控食品及食品原料中的重金屬含量，是衛生主管機關和食品業者持續關心的議題。有鑑於此，衛生福利部 (衛福部) 制訂「食品中污染物質及毒素衛生標準」，其中對於對身體有危害性的重金屬--鉛、鎘、汞、砷等元素訂有限量，供國內業者遵循，以維護國人飲食健康。

2022-01-02 特寵專科黃博謙獸醫師
這篇文章是要分享，近期一個做了血液重金屬化驗以及治療的案例。
故事是一隻鸚鵡，從半年前開始有消化不良以及雙腳抓握力下降以及搖頭晃腦等症狀，碰到這樣的狀況，首先要透過基礎的拍片還有驗血檢查，檢查結果發現肝腎指標上升。
雖然透過口服藥物和靜脈輸液治療後有所好轉，但是神經症狀和消化狀況還是時好時壞，這當中主人甚至已經抱著安樂的思想準備。寵物重金屬中毒
由於不能確定是單純肝臟的問題還是微生物感染或是中毒，從最初懷疑前胃擴張（PDD, Bornavirus）到後面主人懷疑黴菌中毒等。要確診，的確需要進一步透過Ｂ超或者肝細胞採樣以及內窺鏡檢查還有病源培養等方式。

丙二醇(propylene glycol)：電子煙的主要溶劑，會對皮膚及黏膜產 生刺激性，過度使用會造成接觸性皮膚炎、落髮、知覺異常、腎 臟損害及肝臟異常。

丙二醇是可用於汽車、飛機和小船的抗凍和去冰溶液，也可用於作為油漆和依據毒理學重覆劑量試驗結果，丙二醇對成年試驗動物的全身性毒性 低，除在低劑量時會刺激呼吸道外，未發現其他相關的副作用。 根據 安全性藥理試驗研究結果，高劑量的丙二醇可能影響中樞神經系統、 血液、心血管、導致高滲透壓、乳酸中毒等。

丙二醇亦被用作食品及菸草製品中的保濕劑(E1520)、溶劑與防腐劑，亦與植物甘油同為電子菸內「電子液體」(e-liquid)的主要成份之一。

毛孩壽命只有短短十幾年
內髒堪用度比人類短
不使用防腐劑才不易導致疾病產生
與人類保健是一樣的道理
各種防腐劑當中，
己二烯酸對人體影響較小，
代謝之後會轉化為二氧化碳和水排出，
而被普遍公認為安全防腐劑，
但過量攝取會影響人體新陳代謝的平衡，
因此也須注意。 
如果過量食用苯甲酸和己二烯酸，
人體的肝臟和腎臟將受到危害，
去水醋酸長期使用，可能增加致癌風險。 
 
防腐劑就是添加在食物中，
用來抑制或殺死微生物的生長，
使食物得以長期儲存的化學物質，
包裝食物幾乎都有防腐劑，
方便食物與產品保鮮儲存及延長銷售期。
至於色素，就是要讓消費者看到的產品鮮艷欲滴，
媲美真實食物，願意掏腰包購買。

在合法劑量內使用這些添加物，
可以增加有效利用率與降低成本，
是輕鬆供應食物與食品給人們的簡單方法，
然而，這真的沒有問題嗎？當然有問題！
尤其不法廠商常高劑量摻入添加物卻低劑量標示，
讓毒素在人們不知情中進入體內，
因此，購買完全不加防腐劑與色素加工的食品，才是唯一安身保命之道。